年末に手前味噌づくり

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大豆を一晩水につけて

1日目は、よく洗った大豆を水につけます。
 
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2日目は、水につけた大豆を煮込んで柔らかくします。
 
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次に大豆を潰します。
この作業がいちばん大変です。
手で潰すにはマッシャーを使うのが効率的。
 
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しっかり潰したら、米麹、塩と混ぜ合わせて
陶器のカメなどに入れます。

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米麹で甘酒作り

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毎年、余分に買った米麹で甘酒を作ります。

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